1983年4月，省政府投资设立省盐业公司，与原省盐务管理局实行一套班子、两块牌子，省盐务管理局作为省政府的盐业行政主管部门，主管全省盐业工作。2018年，盐业实行政企分开，撤销省盐务管理局，盐行业管理、市场监管职能划归相关行政机关，实现从政企专营型向市场化转变。目前，集团公司注册资本20.8亿元，国有资本出资占100%。

集团公司承担保障食盐质量安全和供应安全、保障盐及盐化工产业链供应链安全，服务国家能源战略和区域能源安全、服务城乡消费市场和要素市场的功能任务。主业包括盐及盐化工、盐穴综合利用、相关现代商贸服务业等。

截至2025年末，集团公司资产总额139.66亿元，从业人员4590人，拥有1家主板上市企业（苏盐井神，2015年12月在上海证券交易所主板首发上市），控股子公司91户、参股企业12户，综合实力、生产规模、经营质效位居全国盐业前列，是全国制盐行业技术创新领军企业，连续多年入选中国制盐行业十强企业。盐矿和盐穴资源丰厚，拥有9个井矿盐采矿权，保有盐矿储量150亿吨，年许可开采量超过1500万吨，主要矿区完成开采可形成1亿立方米地下盐穴空间。拥有9个省级以上创新平台、8家国家高新技术企业，在省属企业及全国盐行业中率先创成国家企业技术中心，牵头创办的“江苏省盐穴能源储备创新联合体”实现省属企业省级创新联合体“零”突破，张兴储气库成为“连通井盐穴储气库原创技术策源地”。“淮”盐品牌被认定为“中国驰名商标”“中华老字号”，晒盐技艺（淮盐制作技艺）列入国家级非遗名录，荣获“省长质量奖”“全国质量奖”等荣誉。