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《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定:亚铁氰化钾是添加到食盐中的一种抗结剂,可起到防止结块的作用,其添加量为小于10 mg/kg。我国制定的食品添加剂使用标准非常严谨,同其他食品添加剂一样,在食盐中添加亚铁氰化钾,在标准规定的范围内是安全的。亚铁氰化钾是国内外广泛使用的食盐抗结剂,国际食品法典委员会(CAC)、美国、欧盟及日本、澳大利亚和新西兰等国际组织、国家和地区都允许其作为食盐抗结剂使用。对比各国标准,国际食品法典委员会(CAC)规定亚铁氰化钾在食盐中限量为小于14 mg/kg;美国批准亚铁氰化钾/钠作为食盐抗结剂使用,限量为小于13 mg/kg;欧盟批准亚铁氰化钾/钠作为抗结剂使用,限量小于20mg/kg;日本批准亚铁氰化钠作为食盐抗结剂使用,限量为小于20 mg/kg。我国规定的限量是小于10 mg/kg,比欧美发达国家的要求更严格。2017年6月20日,中央电视台《消费主张》栏目曾对食盐中添加亚铁氰化钾进行了专题报道。实地调查结果显示,无论是国内销售的进口食盐还是国外超市及购物网站销售的洋品牌食盐,大都含有亚铁氰化钾/亚铁氰化钠。科信食品与营养信息交流中心食品副主任、食品安全专家钟凯强调:“在食盐中添加抗结剂亚铁氰化钾是安全的,消费者可放心食用;亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定,只有在高于400℃的情况下才可能分解;日常烹饪过程中,...
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